Caleluna

EPOISSES

Fromage-Epoisses

A propos de

  • C'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée au marc de Bourgogne, sa couleur est orangée.
  • Seules 3 races de vaches peuvent donner le lait nécessaire à l'élaboration de l'Epoisses, ce sont : la Race Brune, la Montbéliarde, la Simmental française.
  • Il est originaire du village d'Epoisses.
  • Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

  • 50%.

Quand le consommer

  • De l'été à l'hiver.

Goût

  • Délicat et corsé.

Texture

  • Crémeuse.

Accord liquide

  • Côte de Beaunes.
  • Savigny-les-Beaunes.

Un des producteurs

  • Fromagerie Gaugry, à Brochon 21220.

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