Caleluna, les bonnes adresses, les lieux incontournables, la gastronomie, les saveurs, le luxe, la culture, les expos, les tendances, à Paris, en France, et dans le monde. https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie.feed 2026-07-16T22:03:04+00:00 Joomla! - Open Source Content Management 2026-07-09T13:58:47+00:00 2026-07-09T13:58:47+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10515-la-peche-dix-facons-de-la-preparer.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-La-Peche-Dix-Facons-De-La-Preparer.jpg" alt="Livre-La-Peche-Dix-Facons-De-La-Preparer" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Il existe plus de 300 variétés de pêche que l'on trouve sur les étals de juin à septembre. Ce fruit juteux et sucré à la chair jaune, blanche, ou rouge et à la peau veloutée se déguste nature, cru, cuit, flambé ou bien encore glacé. Si le sucré reste son terrain de prédilection, la pêche s'invite aussi dans le registre salé. Les dix recettes : Crème de haricots aux poivrons et aux nectarines - Panzanella de pêches, mozzarella et câpres - Pêches de vigne rôties, fromage frais et miel - Salade de poulet, pêches et haricots verts - Spaghetti à la pistache, menthe et pêches - Sardines aux tomates et pêches rôties - Focaccia aux pêches et fruits secs croquants - Charlotte de pain aux pêches - Strudel aux pêches - Fiadone d'été à la pêche.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Alessandra Pierini.</p> <p>Editeur : L'epure.</p> <p>Date de parution : 21/05/2026.</p> <p>Collection : Dix façons de préparer.</p></div>

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-La-Peche-Dix-Facons-De-La-Preparer.jpg" alt="Livre-La-Peche-Dix-Facons-De-La-Preparer" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Il existe plus de 300 variétés de pêche que l'on trouve sur les étals de juin à septembre. Ce fruit juteux et sucré à la chair jaune, blanche, ou rouge et à la peau veloutée se déguste nature, cru, cuit, flambé ou bien encore glacé. Si le sucré reste son terrain de prédilection, la pêche s'invite aussi dans le registre salé. Les dix recettes : Crème de haricots aux poivrons et aux nectarines - Panzanella de pêches, mozzarella et câpres - Pêches de vigne rôties, fromage frais et miel - Salade de poulet, pêches et haricots verts - Spaghetti à la pistache, menthe et pêches - Sardines aux tomates et pêches rôties - Focaccia aux pêches et fruits secs croquants - Charlotte de pain aux pêches - Strudel aux pêches - Fiadone d'été à la pêche.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Alessandra Pierini.</p> <p>Editeur : L'epure.</p> <p>Date de parution : 21/05/2026.</p> <p>Collection : Dix façons de préparer.</p></div> 2026-07-02T13:54:23+00:00 2026-07-02T13:54:23+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10514-grand-traite-des-fleurs-comestibles.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Grand-Traite-Des-Fleurs-Comestibles.jpg" alt="Livre-Grand-Traite-Des-Fleurs-Comestibles" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous. Qu'ils soient étoilés ou non, tous les chefs succombent, avec raison, au charme foral culinaire. En gastronomie, la vue importe autant que le goût et les fleurs multicolores rehaussent l'éclat des préparations, réjouissent notre vue et émoustillent nos papilles. Qui n'a pas appris, enfant, que les fleurs de trèfle au goût sucré pouvaient agréablement être sucées comme des bonbons ? Quel enfant n'a pas eu envie de croquer ces si jolies fleurs de toutes les couleurs ? Las, tout ce qui est beau n'est pas forcément bon et nos ancêtres ont dû l'apprendre à leurs dépens. Comme pour les champignons, il y a des fleurs toxiques, prudemment listées dans cet ouvrage. Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les marchés, sèches et même, maintenant, fraîches. Beurre parfumé, glaçons fleuris, confits, salades hautes en couleurs, condiments, beignets ou crèmes délicieusement parfumés, farcis, sauce ou soupe au goût prononcé, buffets insolites et goûteux, tout est permis, ainsi que le montrent les nombreuses recettes présentées ici. Succès garanti auprès des convives ! Et comme la conversation se focalisera immanquablement sur ces fleurs qui ne peuvent que capter l'attention, toute leur histoire (origine, découverte, utilisation ancienne) y est aussi racontée.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Mireille Gayet.</p> <p>Editeur : Le Sureau Eds.</p> <p>Date de parution : 20/04/2018.</p> <p>Collection : Petits Et Grands Traites.</p></div>

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Grand-Traite-Des-Fleurs-Comestibles.jpg" alt="Livre-Grand-Traite-Des-Fleurs-Comestibles" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous. Qu'ils soient étoilés ou non, tous les chefs succombent, avec raison, au charme foral culinaire. En gastronomie, la vue importe autant que le goût et les fleurs multicolores rehaussent l'éclat des préparations, réjouissent notre vue et émoustillent nos papilles. Qui n'a pas appris, enfant, que les fleurs de trèfle au goût sucré pouvaient agréablement être sucées comme des bonbons ? Quel enfant n'a pas eu envie de croquer ces si jolies fleurs de toutes les couleurs ? Las, tout ce qui est beau n'est pas forcément bon et nos ancêtres ont dû l'apprendre à leurs dépens. Comme pour les champignons, il y a des fleurs toxiques, prudemment listées dans cet ouvrage. Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les marchés, sèches et même, maintenant, fraîches. Beurre parfumé, glaçons fleuris, confits, salades hautes en couleurs, condiments, beignets ou crèmes délicieusement parfumés, farcis, sauce ou soupe au goût prononcé, buffets insolites et goûteux, tout est permis, ainsi que le montrent les nombreuses recettes présentées ici. Succès garanti auprès des convives ! Et comme la conversation se focalisera immanquablement sur ces fleurs qui ne peuvent que capter l'attention, toute leur histoire (origine, découverte, utilisation ancienne) y est aussi racontée.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Mireille Gayet.</p> <p>Editeur : Le Sureau Eds.</p> <p>Date de parution : 20/04/2018.</p> <p>Collection : Petits Et Grands Traites.</p></div> 2026-06-25T13:50:18+00:00 2026-06-25T13:50:18+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10513-petit-traite-du-camembert.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Petit-Traite-Du-Camembert.jpg" alt="Livre-Petit-Traite-Du-Camembert" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique). Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les tranchées. L'histoire prétend qu'un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d'état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette saga révolutionnaire. Il a tenté ainsi de percer les mystères qui entourent le processus naturel de l'élaboration de ce fromage mythique. Il était urgent de s'en préoccuper : le camembert est en danger ! Il ne reste en Normandie que deux producteurs de camembert fermier, et le lait cru est de toutes parts attaqué : de nombreux fromages sont déjà tombés au champ d'honneur, occis par les directives européennes, terrassés par les normes sanitaires, sacrifiés sur l'autel de la grande distribution. Ce Petit traité défend sans hésiter le véritable camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche, et en appelle au Peuple : il faut sauver le soldat camembert ! Habité par la nostalgie du camembert-assiette servi avec un verre de côtes-du-Rhône sur le zinc de chez Loulou, Pierre-Brice Lebrun suggère d'autres accords, plus savoureux, que le rouge avec le fromage, et détaille aussi dans ce Petit traité une bonne centaine de recettes de camembert, à déguster de l'entrée au dessert.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Pierre-Brice Lebrun.</p> <p>Illustration : Agnès Doney.</p> <p>Editeur : Le Sureau Eds.</p> <p>Date de parution : 14/10/2017.&nbsp;</p> <p>Collection : Petits Traités.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p></div>

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Petit-Traite-Du-Camembert.jpg" alt="Livre-Petit-Traite-Du-Camembert" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique). Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les tranchées. L'histoire prétend qu'un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d'état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette saga révolutionnaire. Il a tenté ainsi de percer les mystères qui entourent le processus naturel de l'élaboration de ce fromage mythique. Il était urgent de s'en préoccuper : le camembert est en danger ! Il ne reste en Normandie que deux producteurs de camembert fermier, et le lait cru est de toutes parts attaqué : de nombreux fromages sont déjà tombés au champ d'honneur, occis par les directives européennes, terrassés par les normes sanitaires, sacrifiés sur l'autel de la grande distribution. Ce Petit traité défend sans hésiter le véritable camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche, et en appelle au Peuple : il faut sauver le soldat camembert ! Habité par la nostalgie du camembert-assiette servi avec un verre de côtes-du-Rhône sur le zinc de chez Loulou, Pierre-Brice Lebrun suggère d'autres accords, plus savoureux, que le rouge avec le fromage, et détaille aussi dans ce Petit traité une bonne centaine de recettes de camembert, à déguster de l'entrée au dessert.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Pierre-Brice Lebrun.</p> <p>Illustration : Agnès Doney.</p> <p>Editeur : Le Sureau Eds.</p> <p>Date de parution : 14/10/2017.&nbsp;</p> <p>Collection : Petits Traités.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p></div> 2026-06-18T13:45:28+00:00 2026-06-18T13:45:28+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10512-la-maison-bernard-loiseau.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Livre-La-Maison-Bernard-Loiseau.jpg" alt="Livre-La-Maison-Bernard-Loiseau" width="240" height="240" /></h3> <h3>Le goût, le goût, le goût</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>L'héritage d'un art de vivre à la française depuis 50 ans.</h3> <p>En 2025, la maison Loiseau fête ses cinquante ans. L'occasion d'apprécier « l'œuvre gastronomique » de Bernard Loiseau que perpétuent les chefs qui l'ont suivi aux fourneaux de la Côte d'Or, Patrick Bertron ou, aujourd'hui, Louis-Philippe Vigilant. Le style Loiseau reste une référence dans le monde entier, pariant sur l'authenticité du goût, les techniques innovantes comme le déglaçage à l'eau, l'importance des légumes ou la défense des terroirs et de ses producteurs. Dans la maison au cadre idyllique, Louis-Philippe Vigilant et son épouse Lucile en pâtisserie, proposent à la carte comme dans les menus leur version d'un style devenu intemporel et qu'ils continuent de sublimer autour de leurs propres créations et d'un service exemplaire. La préface de Philippe Labro et le témoignage de Guy Savoy apportent leur lot de souvenirs sur l'héritage légué par le chef de Saulieu quand le journaliste Jean-Paul Frétillet prend, lui, le temps d'expliquer les caractéristiques et les spécificités d'un registre si emblématique de l'âge d'or de la nouvelle cuisine. Une quarantaine de recettes choisies pour leur originalité et leur nouveauté sont également à (re)découvrir au cœur d'un patrimoine historique.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Jean-Paul Frétillet.</p> <p>Préface : Philippe Labro.</p> <p>Photographie : Jonathan Thévenet.</p> <p>Editeur : Glénat.</p> <p>Date de parution : 22/10/2025.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p></div>

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Livre-La-Maison-Bernard-Loiseau.jpg" alt="Livre-La-Maison-Bernard-Loiseau" width="240" height="240" /></h3> <h3>Le goût, le goût, le goût</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>L'héritage d'un art de vivre à la française depuis 50 ans.</h3> <p>En 2025, la maison Loiseau fête ses cinquante ans. L'occasion d'apprécier « l'œuvre gastronomique » de Bernard Loiseau que perpétuent les chefs qui l'ont suivi aux fourneaux de la Côte d'Or, Patrick Bertron ou, aujourd'hui, Louis-Philippe Vigilant. Le style Loiseau reste une référence dans le monde entier, pariant sur l'authenticité du goût, les techniques innovantes comme le déglaçage à l'eau, l'importance des légumes ou la défense des terroirs et de ses producteurs. Dans la maison au cadre idyllique, Louis-Philippe Vigilant et son épouse Lucile en pâtisserie, proposent à la carte comme dans les menus leur version d'un style devenu intemporel et qu'ils continuent de sublimer autour de leurs propres créations et d'un service exemplaire. La préface de Philippe Labro et le témoignage de Guy Savoy apportent leur lot de souvenirs sur l'héritage légué par le chef de Saulieu quand le journaliste Jean-Paul Frétillet prend, lui, le temps d'expliquer les caractéristiques et les spécificités d'un registre si emblématique de l'âge d'or de la nouvelle cuisine. Une quarantaine de recettes choisies pour leur originalité et leur nouveauté sont également à (re)découvrir au cœur d'un patrimoine historique.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Jean-Paul Frétillet.</p> <p>Préface : Philippe Labro.</p> <p>Photographie : Jonathan Thévenet.</p> <p>Editeur : Glénat.</p> <p>Date de parution : 22/10/2025.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p></div> 2026-06-18T11:55:01+00:00 2026-06-18T11:55:01+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10510-petit-eloge-de-l-ile-de-re.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2>&nbsp;<img src="images/2018/Livre-Petit-Eloge-De-L-Ile--De-Re.jpg" alt="Livre-Petit-Eloge-De-L-Ile--De-Re" width="173" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>L'Île de Ré se ressent avec les yeux et le cœur. Elle est modeste mais légendaire. Elle est humble comme une confidence que l'on ose partager.</p> <p>Pour Valérie Solvit, l'Île de Ré n'est pas un lieu de vacances mais un sanctuaire, une terre habitée d'histoire et de souvenirs, où les générations s'enracinent et se répondent, un amour hérité de son père qu'elle a transmis à ses enfants et petits-enfants.</p> <p>Parler de cette île, c'est évoquer ses villages de pêcheurs, de vignerons, de sauniers, leurs églises, leurs ruelles fleuries, qui ont fait d'elle une terre préservée. C'est évoquer ses ports, ses phares, ses plages, ses dunes balayées par le vent, son parfum de pin et de sel et sa lumière si particulière. C'est parler des artistes qui ont su traduire l'esprit des lieux, des hommes et des femmes qui cultivent ces champs nourriciers.</p> <p>Ce livre est une déclaration d'amour à cette île où l'auteure a trouvé refuge. C'est une invitation au respect de la terre et de la mer.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Valérie Solvit.</p> <p>Editeur : Les Peregrines Eds.</p> <p>Date de parution : 05/06/2026.</p> <p>Collection : Petits Eloges.</p></div>

<div class="feed-description"><h2>&nbsp;<img src="images/2018/Livre-Petit-Eloge-De-L-Ile--De-Re.jpg" alt="Livre-Petit-Eloge-De-L-Ile--De-Re" width="173" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>L'Île de Ré se ressent avec les yeux et le cœur. Elle est modeste mais légendaire. Elle est humble comme une confidence que l'on ose partager.</p> <p>Pour Valérie Solvit, l'Île de Ré n'est pas un lieu de vacances mais un sanctuaire, une terre habitée d'histoire et de souvenirs, où les générations s'enracinent et se répondent, un amour hérité de son père qu'elle a transmis à ses enfants et petits-enfants.</p> <p>Parler de cette île, c'est évoquer ses villages de pêcheurs, de vignerons, de sauniers, leurs églises, leurs ruelles fleuries, qui ont fait d'elle une terre préservée. C'est évoquer ses ports, ses phares, ses plages, ses dunes balayées par le vent, son parfum de pin et de sel et sa lumière si particulière. C'est parler des artistes qui ont su traduire l'esprit des lieux, des hommes et des femmes qui cultivent ces champs nourriciers.</p> <p>Ce livre est une déclaration d'amour à cette île où l'auteure a trouvé refuge. C'est une invitation au respect de la terre et de la mer.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p>Auteur : Valérie Solvit.</p> <p>Editeur : Les Peregrines Eds.</p> <p>Date de parution : 05/06/2026.</p> <p>Collection : Petits Eloges.</p></div> 2026-05-11T11:21:00+00:00 2026-05-11T11:21:00+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10504-les-journees-gourmandes-de-saulieu-2026.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Expo-Les-Journees-Gourmandes-De-Saulieu-2026.jpg" alt="Expo-Les-Journees-Gourmandes-De-Saulieu-2026" width="168" height="240" /></h3> <h3>le rendez-vous incontournable du terroir</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>Du 14 au 17 mai 2026 à Saulieu, les Journées Gourmandes célèbrent leur 35ème édition au cœur du Morvan.</h3> <h3>Pendant 4 jours, viens découvrir :</h3> <ul> <li>des producteurs locaux</li> <li>des spécialités régionales</li> <li>des dégustations sur place</li> <li>des concours de cuisine</li> <li>une ambiance conviviale et festive</li> </ul> <p>Un véritable rendez-vous des amoureux du bon manger et du bon boire, avec également de nombreux lots à gagner</p> <h2>Carte de visite</h2> <ul> <li>Entrée : 3€</li> <li>Garderie gratuite pour les enfants</li> <li>Nocturnes et animations tout le week-end</li> <li>Un événement à vivre en famille ou entre amis.</li> </ul></div>

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Expo-Les-Journees-Gourmandes-De-Saulieu-2026.jpg" alt="Expo-Les-Journees-Gourmandes-De-Saulieu-2026" width="168" height="240" /></h3> <h3>le rendez-vous incontournable du terroir</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>Du 14 au 17 mai 2026 à Saulieu, les Journées Gourmandes célèbrent leur 35ème édition au cœur du Morvan.</h3> <h3>Pendant 4 jours, viens découvrir :</h3> <ul> <li>des producteurs locaux</li> <li>des spécialités régionales</li> <li>des dégustations sur place</li> <li>des concours de cuisine</li> <li>une ambiance conviviale et festive</li> </ul> <p>Un véritable rendez-vous des amoureux du bon manger et du bon boire, avec également de nombreux lots à gagner</p> <h2>Carte de visite</h2> <ul> <li>Entrée : 3€</li> <li>Garderie gratuite pour les enfants</li> <li>Nocturnes et animations tout le week-end</li> <li>Un événement à vivre en famille ou entre amis.</li> </ul></div> 2026-04-04T12:41:00+00:00 2026-04-04T12:41:00+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10468-la-france-et-son-pain.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-La-France-Et-Son-Pain.jpg" alt="Livre-La-France-Et-Son-Pain" width="155" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement « panivore », explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion fixe des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, scellant par là même le contrat social et dotant le pouvoir de sa légitimité, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans.Soucieux de faire de l'histoire « totale », l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde. C'est ce parcours complexe de « gaijin », d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien français, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caractérisent.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p class="f-productProperties__term">Auteur :&nbsp;Jean-Philippe De Tonnac,&nbsp;Steven Laurence Kaplan.</p> <p class="f-productProperties__term">Editeur :&nbsp;Albin Michel.</p> <p class="f-productProperties__term">Date de parution :&nbsp;mai 2010.</p></div>

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-La-France-Et-Son-Pain.jpg" alt="Livre-La-France-Et-Son-Pain" width="155" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <p>Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement « panivore », explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion fixe des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, scellant par là même le contrat social et dotant le pouvoir de sa légitimité, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans.Soucieux de faire de l'histoire « totale », l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde. C'est ce parcours complexe de « gaijin », d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien français, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caractérisent.</p> <h2>Carte de visite</h2> <p class="f-productProperties__term">Auteur :&nbsp;Jean-Philippe De Tonnac,&nbsp;Steven Laurence Kaplan.</p> <p class="f-productProperties__term">Editeur :&nbsp;Albin Michel.</p> <p class="f-productProperties__term">Date de parution :&nbsp;mai 2010.</p></div> 2025-10-29T09:42:02+00:00 2025-10-29T09:42:02+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10363-sefarade.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Livre-Sefarade.jpg" alt="Livre-Sefarade" width="240" height="240" /></h3> <h3>Une histoire culinaire des juifs d'Espagne et de la diaspora en 55 recettes</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>À la croisée de l'histoire, de la mémoire et de la gastronomie, ce livre de cuisine retrace l'histoire des juifs d'Espagne et de la diaspora à travers leurs traditions culinaires. Ouvrage singulier, il est le fruit de plusieurs années de recherches et d'analyse de sources anciennes et originales. Des premières recettes juives mentionnées dans un livre de cuisine daté du XIIIe siècle, aux manuscrits de l'Inquisition, en passant par les traités de médecine rédigés par les plus grands savants séfarades, Hélène Jawhara Piñer préserve et transmet un héritage culinaire et un pan méconnu de l'histoire juive.</h3> <h2>Carte de visite</h2> <h3>Auteur : Hélène Jawhara Piñer.</h3> <h3>Photographie : Laura Jonneskindt.</h3> <h3>Traduction : Ariane Bataille.</h3> <h3>Editeur : Rouergue.</h3> <h3>Date de parution : 03/09/2025.</h3></div>

<div class="feed-description"><h3><img src="images/2018/Livre-Sefarade.jpg" alt="Livre-Sefarade" width="240" height="240" /></h3> <h3>Une histoire culinaire des juifs d'Espagne et de la diaspora en 55 recettes</h3> <h2>A propos de</h2> <h3>À la croisée de l'histoire, de la mémoire et de la gastronomie, ce livre de cuisine retrace l'histoire des juifs d'Espagne et de la diaspora à travers leurs traditions culinaires. Ouvrage singulier, il est le fruit de plusieurs années de recherches et d'analyse de sources anciennes et originales. Des premières recettes juives mentionnées dans un livre de cuisine daté du XIIIe siècle, aux manuscrits de l'Inquisition, en passant par les traités de médecine rédigés par les plus grands savants séfarades, Hélène Jawhara Piñer préserve et transmet un héritage culinaire et un pan méconnu de l'histoire juive.</h3> <h2>Carte de visite</h2> <h3>Auteur : Hélène Jawhara Piñer.</h3> <h3>Photographie : Laura Jonneskindt.</h3> <h3>Traduction : Ariane Bataille.</h3> <h3>Editeur : Rouergue.</h3> <h3>Date de parution : 03/09/2025.</h3></div> 2025-10-15T13:57:28+00:00 2025-10-15T13:57:28+00:00 https://www.caleluna.fr/gastronomie/a-paris-de-11-a-20/gastronomie-paris-11/994-portrait-gastronomie/10352-hokkaido.html Franck immoparis@yahoo.fr

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Hokkaido.jpg" alt="Livre-Hokkaido" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <h3>Hokkaido est l'île la plus septentrionale du Japon, connue pour ses produits d'exception et pour la fusion de trois modes d'alimentation - les modèles agricoles européens, les plats japonais modernes et traditionnels, et la cuisine indigène aïnou - qui façonne une culture alimentaire unique.&nbsp;</h3> <h3>Hokkaido est une expérience gastronomique composée de 85 recettes savoureuses et de récits de voyage instructifs. Après une introduction théorique à la cuisine aïnoue, place à la pratique ! Maïs doux au beurre de sauce soja, crabe grillé dans sa coquille, Sapporo Miso Ramen, ou encore gelée de melon, Hokkaido est décidément l'une des régions gastronomiques les plus passionantes du monde.</h3> <h2>Carte de visite</h2> <h3 class="f-productProperties__term">Auteur :&nbsp;Tim Anderson.</h3> <h3 class="f-productProperties__item">Editeur :&nbsp;Hachette Pratique.</h3> <h3 class="f-productProperties__item">Date de parution :&nbsp;27/08/2025.</h3> <h3 class="f-productProperties__term">Collection :&nbsp;Big In Japan.</h3></div>

<div class="feed-description"><h2><img src="images/2018/Livre-Hokkaido.jpg" alt="Livre-Hokkaido" width="240" height="240" /></h2> <h2>A propos de</h2> <h3>Hokkaido est l'île la plus septentrionale du Japon, connue pour ses produits d'exception et pour la fusion de trois modes d'alimentation - les modèles agricoles européens, les plats japonais modernes et traditionnels, et la cuisine indigène aïnou - qui façonne une culture alimentaire unique.&nbsp;</h3> <h3>Hokkaido est une expérience gastronomique composée de 85 recettes savoureuses et de récits de voyage instructifs. Après une introduction théorique à la cuisine aïnoue, place à la pratique ! Maïs doux au beurre de sauce soja, crabe grillé dans sa coquille, Sapporo Miso Ramen, ou encore gelée de melon, Hokkaido est décidément l'une des régions gastronomiques les plus passionantes du monde.</h3> <h2>Carte de visite</h2> <h3 class="f-productProperties__term">Auteur :&nbsp;Tim Anderson.</h3> <h3 class="f-productProperties__item">Editeur :&nbsp;Hachette Pratique.</h3> <h3 class="f-productProperties__item">Date de parution :&nbsp;27/08/2025.</h3> <h3 class="f-productProperties__term">Collection :&nbsp;Big In Japan.</h3></div>