A propos de
- Voilà un fromage qui se laisse désirer, il faut attendre la fin de l'automne pour le déguster...La base est un Saint Marcelin, un Picodon ou un Pélardon que l'on fait macérer dans du marc de raisin qui parfume le fromage.
- C'est un fromage de vache, mais il est possible d'en trouver au lait de chèvre.
Quand le consommer
Accord liquide
- Un muscat de Beaumes de Venise.
Dans les environs
A propos de
- L'Aisy cendré est un petit frère de l'Epoisse (fromage de vache), il s'agit en fait d'un Epoisses que l'on affine sous la cendre. A découvrir...
Matières grasses
Quand le consommer
- De la fin de l'été à l'hiver.
Goût
Texture
Accord liquide
- Du côté des côtes de nuits village.
Dans les environs
A propos de
- Au coeur des forêts du Morvan, une communauté de moines fabrique ce fromage de vache au lait cru, à pâte molle, lisse, pressée parfumée à l'ail.
Accord liquide
Dans les enviros
A propos de
- Il faut trois races de vaches pour fabriquer l'Abondance : l'Abondance évidemment, la Tarine, la Montbéliarde et du lait cru.
- La pâte est pressée et mi-cuite.
- Cette diversité créee un fromage d'une belle complexité avec un bel équilibre entre l'acidité et la douceur.
- Il faut noter que la croûte ne se mange pas. L'Abondance fermier porte sur le talon un label ovale bleu.
- Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
Quand le consommer
- Toute l'année et à partir de l'automne pour les fromages d'alpages.
Goût
Texture
Accord liquide
- Les vins de Savoie évidemment, les côtes de Nuits Village.
Dans les environs
A propos de
- Au coeur des forêts du Morvan, une communauté de moines fabrique ce fromage de vache, à pâte molle, lisse, pressée et à croûte lavée.
Carte de visite
- Adresse : 89630 Saint-Léger-Vauban.
- Téléphone : 03.86.33.19.20.
Quand le consommer
Accord liquide
Carte de visite
- Adresse : Abbaye Sainte-Marie de la Pierre qui Vire, Saint-Léger Vauban.
- Ouvert du mardi au samedi de 11h à 12hà0 et de 15h à 17h30 et le dimanche après midi.
Dans les environs
