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COMTE

 Comte

A propos de

  • Fromage de vache, de race Montbéliarde ou Simmentale française, partiellement écrémé.
  • Il est de la famille des Gruyères à pâte pressée et cuite.
  • Sa croûte est de couleur jaune doré à brun.
  • Une "meule" pèse de 30 à 48 kg.

Matières grasses

  • 45%.

A consommer

  • De la fin de l'été à l'hiver.

Goût

  • Fruité.

Texture

  • Ferme.

Accord liquide

  • Côtes du Jura, Sancerre.
  • Pinot d'Alsace, Côtes du Rhône.

Des producteurs

  • Fromagerie de la Combe du Val, à Saint Martin du Frêsne 01430.
  • Fromagerie de l'Abbaye, à Chézery-Forens 01410.

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