Caleluna

LES SAVEURS DU LIMOUSIN

Bonne table

• Chez Francis, à Brive la Gaillarde.
• Le Pastis, à Brive la Gaillarde.
• Chez Alphonse, à Limoges.
• Le Bistrot d'Olivier, à Limoges.

Liquide

• Les Côtes d'Auvergne.

Mais encore

• L'Huile de noix du Quercy.

Solide

les fromages du Limousin

Viande et volaille

• L'Agneau Baronais, agneau du Limousin..
• L'Agneau le Diamandin, originaire du Poitou-Charentes.
• Le veau de lait sous la mère d'Objat.
• La viande limousine.

Charcuterie

• Le Boudin à la châtaigne.
• Le cochon cul noir du Limousin.
• Le Confit de porc.
• Le Petit salé.

Fruits et légumes

• La Reine-Claude de Carennac (46).
• La Rave du Limousin (sorte de gros navet).

Mais encore

• La Moutarde violette de la maison Denois, à Brive la Gaillarde.
• Le Fondu creusois, recette typique, à base de fromage (23).
• Le Millassou, recette corrèzienne, à base de pommes de terre râpées... (19).

Marché

• Les Halles du XIXème siècle, un des plus beaux marchés de France, tous les jours, à Limoges.

La bibliothèque des saveurs

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