Caleluna

SAINTE MAURE DE TOURAINE

Fromage-Saint-Maure-de-Touraine

A propos de

  • C'est un fromage de chèvre au lait entier qui bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
  • Il se présent sous la forme d'une bûche tronconique à la croûte gris clair à gris bleuté.
  • Il est traversé dans le sens de sa longueur, par une paille de céréale.

Matières grasses

  • 45%.

Quand le consommer

  • Du printemps à l'automne.

Goût

  • Fruité.

Texture

  • De souple à sèche.

Accord liquide

  • Vouvray, Chinon.

Un des producteurs

  • Fromagerie P. Jacquin, à La Vernelle 36600.

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