Caleluna

LANGRES

 

Fromage-Langres

A propos de

  • Originaire du plateau de Langres, c'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée.
  • Seules 3 races de vache sont admises, ce sont : La Montbéliarde, la Simmental ou la Brune.
  • Sa forme est toujours cylindrique (voir légèrement cônique) et comporte un "creux" à son sommet.
  • Il est commercialisé en 3 tailles différentes.
  • Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

  • 50% minimum.

Accord liquide

  • Morgon.
  • Côtes du Jura rouge.

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