ROQUEFORT

Roquefort

A propos de

  • C'est l'un des bleus les plus renommés. Il est élaboré avec des laits crus de brebis.
  • Son affinage dure au minimum 3 mois dans des caves naturelles et fraîches de la montagne du "Cambalou".
  • Il est de forme cylindrique de 20 cm de diamètre.
  • Le penicillium roqueforti, la fameuse moisissure, ne se trouve que dans les caves de Roquefort.
  • Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

  • 52%.

Accord liquide

  • Vouvray.
  • Pacherenc.

Incontournable

  • Les caves du Roquefort.

Dans les environs