Caleluna

LES SAVEURS DE LA CHAMPAGNE ARDENNE

Resto

Resto gastronomique

• La Côte 108, belle cuisine de Christophe Girot, agréable terrasse aux beaux jours à Berry-au-Bac (02).
• Le Château de fère, à Fère-en-Tardenois (02).
• La Briqueterie, chef Michel Nizzero, à Vinay (51).

Bonne table

• Les Avisés, cuisine par Stéphane Roussillon (ex Pic), plutôt bistrot le midi et gastronomique le soir, à Avize (51).
• Les Frères Berthom, à Chaumont.
• Le Moulin Babet, en bord de rivière, à Mézy-Moulins (02).
• Le Château des Crayères, à Reims.
• Le Ernest Hémingway, à Reims.

Manger à la ferme

• La ferme du châtel, cuisine de cochonailles, à Aulnay-l'Aître.

Liquide

Incontournable

• Le Champagne Barnaut.
• Le Champagne de Castellane.
• Le Champagne Mumm.
• Le Champagne Robert Allais.
• Le Champagne jeeper.

D'autres produits

• Les Coteaux Champenois en rouges et blancs (même cépages que le champagne).
• Le rosé des Riceys, un rosé confidentiel pourtant l'un des meilleurs rosés de France (10).
• La bière  est élaborée depuis bien longtemps dans la région, comme la Bière Masclaux.
• Le Cidre du Pays d'Othe au bel équilibre entre acidité et sucré (54).
• La Fine de la Marne, cette eau de vie est obtenue par la distillation traditionnelle de vins de champagnes (51).
• Le Marc de Champagne, AOR depuis 1942, eau de vie obtenue par distillation des marcs de raisins fermentés et égrappés, tirant à 40°.
• La Prunelle de Troyes, digestif du XIXème siècle, à base de noyaux de prunelles broyés, puis macérés dans de l'alcool, suivi d'une double distillation (10).
• Le Ratafia de Champagne est obtenu à partir de moût de raisins de Champagne auquel on ajoute du vieux Marc de Champagne et de la fine, tirant à 18°.

Mais encore

• Le vinaigre de Reims.
• L'huile de pépins de raisins aux arômes de fruits secs et de noisette, tout en finesse et délicatesse.

     Des producteurs

• La distillerie du Pays d'Othe, à Saint-Mards-en-Othe (10).
• La Distillerie Guillon, producteur de whisky, à louvois.
• La Brasserie artisanale du Der, à Montier-en-Der.
• La Brasserie artisanale Masclaux, à Berméricourt.
• La Maison de la Mirabelle, distillerie à Rozelieures (54).

Solide

 Les fromages de Champagne-Ardenne

     Fromagerie

• Fromagerie Morel, à Troyes.
• Fromagerie Ozeree, à Troyes.

Viande et Volaille

• L'Agneau des Ardennes (08).
• La Dinde de Champagne.
• La Dinde Rouge des Ardennes (08).

Charcuterie

• L'Andouillette de Troyes.
• Le Boudin blanc de Rethel (08).
• Le pied de cochon à la Sainte-Ménehould (51).
• Le Jambon de Reims.
• Le Jambon sec des Ardennes (08).

Fruits et Légumes

• La Cerise de Fougerolles.
• L'asperge de la Champagne.
• Le Lentillon de la Champagne.
• La Boulette de Bussy (51).
• La truffe (51).

Mais encore

• La Moutarde de Reims.
• La Ragoût, Cacasse des Ardennes (08).
• Le Biscuit Rose de Reims.
• La Chocolaterie Thibaut, bouchons à la liqueur champenoise, à Pierry.
• Le Gâteau Carolo (08).
• Le Gâteau mollet des Ardennes (08).
• La Galette à Suc ardennaise (08).
• Le Pain d'épices de Reims.
• La petite Madeleine de Commercy.
• Les spécialités rémoises, Chocolaterie Deléans, à Reims.
• La Tarte au sucre des Ardennes (08).

     Biscuiterie

• La Maison Fossier, à Reims.

     Torréfacteur

• Le Grenier d'Abondance, à Vitry le François.

     Traiteur

• Guilleminot, à Brienne le Château.

Marché

• Mercredi, vendredi matin, samedi et dimanche matin, à Châlons-en-Champagne.
• Jeudi matin et samedi, à Vitry-le-François.

La bibliothèque des saveurs

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