ABONDANCE

Fromage-Abondance

A propos de

  • Il faut trois races de vaches pour fabriquer l'Abondance : l'Abondance évidemment, la Tarine, la Montbéliarde et du lait cru.
  • La pâte est pressée et mi-cuite.
  • Cette diversité créee un fromage d'une belle complexité avec un bel équilibre entre l'acidité et la douceur.
  • Il faut noter que la croûte ne se mange pas. L'Abondance fermier porte sur le talon un label ovale bleu.
  • Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

  • 48%.

Quand le consommer

  • Toute l'année et à partir de l'automne pour les fromages d'alpages.

Goût

  • Doux et parfumé.

Texture

  • Ferme et lisse.

Accord liquide

  • Les vins de Savoie évidemment, les côtes de Nuits Village.

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